安徽将推广实施“一菜一公筷、一汤一公勺”

新华社合肥6月30日电(记者徐海涛)公筷应该比自用筷长3厘米至5厘米、颜色易于辨识，服务人员应在餐前备足公筷公勺并告知用餐者，倡导居民家庭使用公筷公勺……日前，由安徽省文明办、商务厅、市场监督管理局提出的“公筷公勺服务规范”作为地方标准向社会发布，将于7月22日实行，适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心等集体聚餐场所。

安徽制定的服务规范首次明确了公筷公勺的定义，即两人或两人以上同桌用餐时，在同一器皿内取食菜品、点心、主食、水果等，不与口接触的公用筷子、勺子。公筷颜色应与自用筷有明显区别，易于辨别，颜色宜为白色、类白色或不锈钢色。公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米，筷头略尖细。公勺宜带有可防止滑落至汤盆中的挂钩，长度应不小于20厘米，勺头长度不小于7厘米，勺面宽度不小于4.5厘米。公筷公勺宜在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。

规范中要求，按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，为每道菜品、点心、主食、水果等配备一副公筷或一把公勺。有条件的可实行“双筷制”，为每位就餐人员配备一副公筷和一把公勺。自助餐应保证每道菜品配有一个餐夹或一把公勺。服务人员应在就餐前根据菜品数量备足公筷公勺，并告知就餐人员使用方法。就餐人员如用错公筷公勺，服务人员应立即更换。

安徽倡导居民家庭使用公筷公勺，要求各类集体聚餐场所在大堂、餐厅、厨房等醒目处，发布提倡使用公筷公勺的公益广告，并在餐桌上放置提示牌。