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金奖大厨掌勺 厦大推“一日一师一菜”征服大学生的胃

时间:2020-11-11 09:11 来 源:中国新闻网 浏览 字体:

来一份江大厨的沙茶滑肉片。李建淳摄

中新网厦门11月10日电 (杨伏山 嘉闻 郑娇杨)十位金奖大厨十道大师菜,每天一师一道菜,正在厦门大学嘉庚学院北区食堂精彩演绎,连推十天。

厦大嘉庚学院10日称,这项由厦门大学后勤集团推出的“一日一师一菜”系列活动,从9日起一经推出,旋即大受欢迎,被大学生们称为“胃的嘉年华”。

据介绍,该超豪大厨团由厦门大学后勤集团饮食服务中心主任、中国注册烹调大师江森民领衔,以80后、90后大厨为主,个个都是厨艺赛事获奖选手,也都拥有自己的拿手好菜、“独门绝技”。

平日里,这些大厨们的主要工作是研发新菜、管理与指导等,能吃上大厨亲自掌勺烹饪的菜,颇为难得,吸引不少师生前来排队享用大师的美味菜肴。

当天,是大厨江显清和沙茶滑肉片的主场。做好这道菜,大厨可没少花心思:得先把“大骨和鸡焯水,洗净,加葱姜,熬制两小时,这是高汤;沙茶辣、花生酱、芝麻酱小火慢炒至冒泡,但注意,不要糊了,然后和高汤一起调成沙茶浓汤……”

师生排队享用大师菜。李建淳 摄

出生于1987年的这位大厨,拿过省市乃至全国烹饪技能赛的金奖无数。谈起这道菜的烹饪方法,大厨说,“没有秘方,不难,重要的是细节……”

大一女生刘馨雨和小伙伴们都点了当日这道大师菜,“味道很特别,又香又滑。”她说。

据悉,其他9道大师菜分别是川香铃薯香焖鸡、香辣酱爆鸭丁、双椒麻味酱香鸡、香辣鱼块、芝麻肉丝、黑胡椒牛肉、麻辣鱼块、蒜香排骨和金汤富贵鲜玉鸡。在厦门大学嘉庚学院,这10道大师菜均为首次亮相。

校方称,“一日一师一菜”系列活动旨在加强内部技术交流、提升高校餐饮服务水平,活跃校园餐饮文化。2019年,首次落地厦门大学翔安校区,这次走进厦门大学嘉庚学院,堪称“舌尖上的校园美食”之第二季。(完)

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