农家采摘提档升级面临“三道关”

　　新农村商报网讯（通讯员 杨骁） 农家采摘是农业由生产功能向观光休闲功能拓展的代表业态，是乡村发展旅游的重要旅游吸引物。特别是对于推进都市型现代农业发展的北京郊区，农家采摘一端连着田间地头，是与农民利益联结最为紧密的乡村休闲产业;一端连着消费市场，是乡村休闲产业中大众化、最广泛的业态。目前，全市有农家采摘园1258个，采摘品种主要以露地应季水果，设施反季节果蔬、热带水果等为主。2016年接待游客2250万人次，实现收入28亿元，从业人员4万人，其中75%为当地劳动力，实现报酬6.6亿元。

　　近些年，随着市场对乡村休闲需求的日益增长，农旅结合所衍生的各类业态逐渐增多，农家采摘的市场影响力趋于减弱，采摘产量呈逐年递减态势，近三年年均减少4%。作为助力农产品流通、带动农民增收的重要业态，农家采摘亟需提档升级。具体而言，面临“三道关。

　　产品关：同质同构问题

　　农家采摘存在同质同构，功能单一的问题。京郊农家采摘园多数以采摘为主，小部分采摘园配套有餐饮及小型儿童娱乐设施，极少大型采摘园有住宿、农事体验等产品。在采摘园的收入中，采摘及出售农产品收入占50%，餐饮收入占22%，住宿收入占10%，其他收入占18%。总体看，农家采摘园缺少趣味性、体验性、知识性等深度开发的产品，供给产品结构与市场需求结构不匹配，尚不能满足日益增长的多元化、个性化的消费需求。

　　存在“同质同构问题”，有以下几方面原因：其一开发动力不足。由于采摘季节性强，加之“周末经济”问题突出，大部分采摘园全年可接待游客的时间仅有20至40天，经营期短，导致大规模投资不经济，大部分采摘园采取低投入低利润的经营方式。其二投资实力不足。多数采摘园由当地农民经营，70%以上的园区经营面积不超过10亩，属小本经营，不具有较强的投资实力。其三开发空间有限。由于土地性质及政策，采摘园很难获得建设经营设施的用地许可，缺少发展休闲娱乐项目的土地空间。

　　市场关：市场认知偏差

　　市场认为农家采摘定价不合理，市场价格偏高。据调查，农家采摘的价格一般是市场销售价格的1.5至2倍。但采摘提供给游客的不仅是优质的农产品，还有农事体验、休闲观光等衍生服务，采摘满足的不仅是物质消费，还有体验消费，是一项综合型的旅游项目。另外，游客采摘往往会挑选优质的产品采摘，实际采摘数量往往比计价数量多。因此，采摘价格在一定程度上高于市场销售价格是合理的。

　　存在“市场认知偏差”，有以下几方面原因：一方面经营理念滞后。经营者大多长期生活在农村，城乡生产生活方式的差异，使经营者不了解游客的消费习惯，采摘园的规划与管理较为粗放，仍以生产为主，而对观光、体验、休闲等功能的关注较少，价值没有得到充分开发。另一方面宣传角度不合理。经营者乃至公共媒体有关采摘活动的宣传大多聚焦在价格、品种等角度，缺乏对采摘体验层面的宣传与引导，造成消费者更多关注采摘的产品收获，而忽视了体验收获。

　　运营关：采摘浪费现象

　　采摘浪费现象是存在的。据经营者反映，一般会有10%至20%的产品损耗。一方面源于挑选适宜品种。消费者在采摘前，往往通过品尝选择合适口味的品种，因而在挑选过程中会发生浪费。另一方面源于缺乏采摘技巧。消费者没有采摘经验，采摘技能欠缺，采摘过程中造成果实的破坏。由于采摘浪费现象时常发生，会引发经营者加强对游客采摘的监督，从而影响了游客的采摘乐趣。

　　存在“采摘浪费现象”，其本质在于经营者缺乏相关的配套服务理念。比如，部分采摘园在采摘前提供了配套讲解服务，向消费者科普不同品种的外观、口感等知识，讲解采摘技巧，提供不同品种进行品尝，通过这些服务可以帮助消费者选择适合的产品，减少了采摘过程中的损耗。

　　推动业态融合，强化服务意识

　　农家采摘是现代农业与旅游服务的结合体。现代农业是基础，农家采摘需提供优质安全的农产品;旅游服务是目标，农家采摘要满足放松休闲、踏青游玩的旅游动机。因此，如何依托采摘资源，更好符合旅游市场需求，是农家采摘提档升级的重要内容。

　　一是夯实农业基础。农产品是农家采摘的基础。一方面，要培养具有当地特色、适宜本地栽培的品种，使之做优做精;引进名优新品种，构建主要品种、特色品种和补充品种相配合的品种结构，丰富可采摘产品，延长采摘旅游季节。同时，要发展方便游客采摘、拥有丰富农事体验乐趣的品种，减轻游客的采摘疲劳、延长采摘时间。另一方面，要加强农产品质量安全监管，确保采摘产品可直接食用，建立质量信任，让游客吃得放心。

　　二是丰富体验内容。体验活动是农旅结合的载体。一方面，要加强采摘园景观建设，特别是在花开时节，要将农业元素与艺术创意相结合，融入富有情感的造型符号，营造或具有地域特色、或具有浪漫情调、或具有农耕情怀的田园景观，使采摘园更具有观赏性，吸引游客拍照留念。另一方面，要推动融合发展，农业资源是天然的体验载体，将其与相关功能相融合，价值会得到进一步凸现。比如，将农耕民俗体验与亲子教育、科普实践相结合，在寓教于乐的体验活动中，可培养孩子性格，感悟农耕智慧。同时，活动类的产品对设施的要求并不高。

　　三是树立服务理念。服务是由物质消费向体验消费转变的关键。经营者要将采摘塑造成具有乡村特色、令人回味的旅游体验，在情感上与游客建立联系，以此作为核心产品吸引消费者。一方面，要发展解说系统。解说系统不仅要传递农业知识、产品知识，更要将经营者对采摘园的辛勤耕作、精心管护传递游客，让游客对采摘园实现情感上的认同。另一方面，舒适性是旅游体验的重要基础，提升舒适度可以让游客停留时间更长，增强游客的体验欲望。经营者要加强配套设施建设，比如，合理规划休息区、品尝区，配备更便捷的采摘工具，让游客有更舒适的体验。

　　四是探索联动发展。搭建合作共赢平台是提档升级的保障。一方面，要加强采摘园间的合作，探索组建行业协会、合作社，通过建立园区标准、举办节庆活动、拓宽功能与服务等，实现优势互补、资源共享。另一方面，要加强业态间的合作，探索依托周边旅游景区、度假村、精品民宿等业态，引流游客资源，增加市场知名度。