众口难调皆大欢喜——记K1136/7次列车餐车“星大厨”郭东星

新农商网12月18日讯（记者 张学龙 通讯员  乔亚茹）“20斤菜花，有！30斤茄子，有！40斤土豆，有！……”，领取餐料是餐车工作极为重要的一个环节，餐车要检查领取餐料的数量与质量，是否有霉变、腐烂的食材，这是食品卫生的第一步。为此，郭东星还总结了“闻、听、看、想”工作法，就是闻一闻餐料是否变味，听一听里面是否腐烂，看一看外观是否新鲜，想一想食品安全的重点。

作为特殊的餐饮经营场所，餐车场地狭小、所带原料少、局限性较大，再加上人员有限，旅客用餐时间比较集中，所以开饭时间非常繁忙，单位时间内工作强度大。厨师长郭东星，不仅要做出美味的饭菜，还要负责把整趟列车所需的新鲜蔬菜、大米、食用油等多种餐料盘算好。

今年55岁的郭东星是青岛客运段青岛至南宁K1136/7次列车上的一名厨师长，从业35年热心待客做好服务，餐食供应是他每趟车的重要职责。青岛至南宁全程运行41小时， 2400余公里，停靠33个站，途经山东、河南、安徽、湖北、江西、湖南、广西壮族自治区七个省份，做好餐饮服务工作着实不易。

俗话说众口难调，南来北往的旅客饮食需求和习惯千差万别。郭东星坚持“始于需求、终于满意”的服务理念，遇到挑剔的旅客，他会从细节入手，耐心地为旅客从饮食健康，口感口味等方面推荐菜品。

“有时对旅客多问一句，是多一点盐或少一点醋，是软一点还是火轻一点，就能让旅客对我们的餐饮服务给予更高的评价！”郭大厨笑着说道。

为旅客准备的盒饭，他也精心搭配，为保证旅客能吃上热乎乎的饭，郭大厨带领餐车一班人，都是提前备好菜，再根据旅客需求，分批分次地炒。而每每精心准备的色香味俱全的盒饭推进车厢，都能得到旅客的交口称赞。

“虽然不直接面对旅客，可我为他们做美食，也算是为大家的出行提供了一点服务。”额头上布满汗珠的郭大厨，看到自己的盒饭如此受欢迎，脸上也露出满足的笑容。

在保证旅客餐食供应的基础上，作为厨师长的郭东星还要负责乘务员的一日三餐，他总是说，乘务员工作非常辛苦，吃得好才能干得好。为此，他和餐车长一起征求班组职工的口味，全力以赴做好乘务饭。让职工们吃得舒心放心。有的职工在车上过生日，他总是忙前忙后，提前准备好生日面，与车长一起为职工送上祝福。职工们都亲切地叫他“星大厨”，因为他总能给大家带来贴心的温暖。

“看到旅客在车上用餐满意，我就特别开心！”郭东星说，这是他的真心话，也是他最有成就感的快乐。